「南給だより」ブログ

 おいしい安全 旬を感じる豊な心 食育推進をお手伝いします(^-^)
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「 マンゴーdeカレー 」


皆さま、マンゴーはお好きですか

果物としてのマンゴーを食べたことのない方も

中にはいらっしゃるかもしれませんが、

マンゴーを使ったデザート(シャーベットやプリンなど)は

食べたことがある方が多いのではないでしょうか



今回はマンゴーを使ったカレーのレシピをご紹介します

マンゴーカレー 

材料約5〜6人分

豚バラ肉 ・・・ 300g
玉ねぎ ・・・ 600g
サラダ油 ・・・ 30g
人参 ・・・ 50g
セロリ ・・・ 30g
にんにく ・・・ 10g
生姜 ・・・ 25g
プルーンピューレ ・・・ 65g     カレー粉 ・・・ 10g
マンゴピューレ ・・・ 300g      チョップドトマト ・・・ 150g
固形ブイヨン ・・・2コ                    シナモン ・・・ 1本
ローレル ・・・ 1枚                     辛口カレールウ ・・・ 60g
塩 ・・・ 適宜                            濃縮乳 ・・・ 15g
冷凍マンゴー ・・・ 80g


つくり方

ゞ未佑、セロリはみじん切りに、人参、にんにく、生姜はすりおろす。

豚バラ肉は一口大に切り、フライパンで表面に焦げ目がつく程度にソテーする。

F蕕剖未佑、サラダ油を入れ、あめ色になるまでソテーする。

ぅ札蹈蝓⊃融押△砲鵑砲、生姜、プルーンピューレを入れてさらにソテーし、

 カレー粉を入れてなじむくらいまでソテーする。

タ600奸↓◆▲泪鵐粥次▲肇泪函▲屮ぅ茱鵝▲轡淵皀鵝▲蹇璽譽襪鯑れて30分煮込む。

Ε轡淵皀鵝▲蹇璽譽襪鮗茲蠅世掘▲襯Δ鯑れて塩で味をととのえる。

濃縮乳、冷凍マンゴーを入れて、ひと煮立ちさせる。




ちなみに 南給での「マンゴー」取り扱い商品は





左】冷凍マンゴーチャンク 500g
右】デザートマンゴー 30g (個食タイプです)

がございます。


カレーへのアレンジはもちろんですが、

マンゴーそのものもオススメです



生の果物マンゴーを食される機会のある方


マンゴーは「ウルシ科」の果物で、

人によっては果汁に触れるとかゆくなったり、かぶれたりします

アレルギーのある方も十分注意してください

| レシピ | 17:25 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 ニッスイさんより ホワイトソースを使ったレシピ 〜その◆繊 

11月半ばになり、我が家にはとうとう暖房器具が登場しました

寒くなってくると、朝も布団から出る時間が

どうしても遅くなりがちなわたしです


              

              

              


今回は、前回にひきつづきまして

今回もニッスイさんのホワイトソースを使ったレシピをご紹介します



『 シーフードトマトクリームパスタ の作り方 』



■ 材料 ■   (2人分)

小えび(12匹)   ・・・ 60g
ベビーホタテ(8ケ) ・・・ 70g
玉ねぎ(スライス)  ・・・ 80g
トマトホール     ・・・ 250g(潰して使用)
オリーブオイル   ・・・ 13g
ホワイトソース   ・・・ 100g
水           ・・・ 80g
白ワイン       ・・・ 30g
パスタ        ・・・ 180g(乾燥)
パセリ(みじん切) ・・・ 少々
塩           ・・・ 少々


■ 作り方 ■

 〆猯舛鰺儖佞垢襦

◆‘蕕縫リーブオイルを入れ加熱し、
   玉ねぎを炒め、えび、ホタテを炒める。

 △貿鬟錺ぅ鵑鯑れてフランベし、
     潰したトマトホール、水を加える。

ぁ3〜5分程煮込み、ホワイトソース、塩で味付けし味を調える。

ァ.僖好燭鬟椒ぅ襪掘閉名錣8分位に)湯切り後、い貌れて合わせる。

Αヾ錣棒垢衂佞院▲僖札蠅里澆犬鸚擇蠅鯏困┐襦




今月は12月の行事食の受注締切日があります

  各メーカーによって締切日が異なりますので、

  今一度受注締切日をご確認くださいますようお願いいたします
  

| レシピ | 17:28 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 ニッスイさんより ホワイトソースを使ったレシピ 」



今回は南給だより12月号に掲載しました

 日本水産 ホワイトソース 1Kg 』を使ったレシピの

ご紹介です

ニッスイさんよりいただきました





 『 クラムチャウダースープ 』 の作り方



 ■ 材料 ■  (2〜3人分)

ベーコン ・・・ 2枚(1cm位の短冊切)
玉ねぎ  ・・・ 70g
人参    ・・・ 50g
ジャガイモ ・・・ 80g
あさりむきみ ・・・ 60g
ブロッコリー ・・・ 30g
ホワイトソース ・・・ 200g
水     ・・・ 300g
                    バター   ・・・ 13g

■ 作り方 ■

 〆猯舛鮴擇蠅修蹐┐襦

◆‘蕕縫丱拭爾鯑れ加熱し、ベーコンを炒める。

 ベーコンがこんがりなったら、玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に炒める。

ぁ´に水を入れて中火にし10〜15分煮る。

ァ´い砲△気蝓▲曠錺ぅ肇宗璽垢魏辰─▲屮蹈奪灰蝓爾鯑れて3〜5分位煮込み、
 
   味をととのえる。

Αヾ錣砲れいに盛りつけ、パルメザンチーズ等を添えてお召し上がりください。



 ■ 応用編として・・・ ■

1、水を牛乳に変更して茹であげのパスタを
    入れればスープパスタの出来上がり

2、水を豆乳にかえるとヘルシーな
    クラムチャウダーに

3、米を8〜10分ボイルし、チャウダースープに入れればリゾットに




ホワイトソース

  日本水産

  1Kg×10






クラムチャウダーおいしそうですね

  ニッスイさんのホワイトソースは12月号掲載で

  南給だより初登場の商品です。

  化学調味料は使用していませんので、安心してお使いいただけます


  ニッスイさんより他にもレシピを紹介いただいています。

  次回、次のレシピをご紹介できればと思っています




| レシピ | 09:29 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「ミツカン 地鶏昆布白だし de えびときのこのパスタ和風トマトソース レシピ」
梅雨入りして早2週間・・・

ほとんど降っていなかった雨も今週に入り、本格的に降り出しました

農家の方々にとっては一安心ですね



       さて、今回は

          ミツカン 「地鶏昆布白だし」

           を使ったレシピを紹介したいと思います


        メニューは

     「えびときのこのパスタ和風トマトソース」




   【材料】  (1人分)

にんにく        ・・・ 5g
たまねぎ       ・・・ 5g
ホールトマト缶  ・・・ 200g
地鶏昆布白だし  ・・・ 10cc
オリーブオイル   ・・・ 5cc
むきえび       ・・・ 35g
しめじ        ・・・ 20g
生しいたけ     ・・・ 20g
スパゲティ     ・・・ 100g
ゆで汁       ・・・ 50cc
青じそ        ・・・ 2g



   【作り方】

 ‘蕕縫リーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを炒め、つぶしたトマト、地鶏昆布白だしを加えて煮込み、トマトソースを作っておく。

◆.侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルを熱し、えび、しめじ、スライスした生しいたけを炒め、茹でたスパゲティー、茹で汁、トマトソースを入れて軽く炒め、器に盛る。

 千切りにした青じそをトッピングする。


所要時間 約15分

あっという間に、あっさりとした和風トマトソースのパスタの出来上がりです

みなさんも是非、作ってみてくださいね


食べ物のことを考えていると、お腹がすいてくるのはなぜでしょう・・・

今夜のご飯はパスタにしようかな  (まと)
| レシピ | 17:56 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 国産かぼちゃと豆のニョッキ de クッキングレシピ 」



今回もレシピのご紹介です

  

  南給だより6月号に掲載しました、


   
国産かぼちゃと豆のニョッキ 


  を使ったメニューです





トマトとニョッキの中華風スープ


【材料】 (1人分)
国産かぼちゃと豆のニョッキ ・・・ 25g
トマト   ・・・  30g
春雨   ・・・  10g
卵    ・・・  20g
水    ・・・  200cc
中華スープの素  ・・・  2g
塩、こしょう、醤油、ごま油  ・・・  適宜



【作り方】
 .肇泪箸錬隠磽蹐粒兩擇蠅砲掘⊇娜は戻しておく。
◆‘蕕謀鬚鯤騰させ、中華スープの素を入れ、冷凍のままの国産かぼちゃと豆のニョッキ
   を茹でる。
 △豊,魏辰─塩、こしょう、醤油、ごま油で味をととのえる。
ぁ´に溶き卵を流しかき玉にする。
ァ´い魎錣棒垢襦







トマトたっぷりの中華風のスープに国産かぼちゃと豆のニョッキを
    プラスすることで食物繊維を補強したメーカーさんおすすめのレシピです
   
  7月号にも “ かぼちゃニョッキのスープカレー ” のレシピを
    載せています
  これらのレシピ、ぜひ一度お試しください
  

   

| レシピ | 13:45 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 ミツカン 地鶏昆布白だし de 鶏飯  レシピ 」

5月7日(木)です。
皆さま、充実した休日を過ごされましたか


思い出いっぱいのゴールデンウィークとなりましたでしょうか
高速道路 1000円 の影響か、県外ナンバーを多く見かけたような気がしました







  さて、今回は・・・

  ミツカン  地鶏昆布白だし  を使ったレシピのご紹介です。


  メニューは、鹿児島の郷土料理としても有名

  『 鶏飯 』です。



 【材料】 (1人分)
干し椎茸      ・・・ 3g
本みりん      ・・・ 5cc
こいくち醤油    ・・・ 5cc
蒸し鶏       ・・・ 15g
さやえんどう   ・・・ 4g
ご飯        ・・・ 130g
錦糸玉子     ・・・ 8g
万能ねぎ     ・・・ 2g
地鶏昆布白だし ・・・ 20cc


【作り方】
 ヾ海慶蚤は戻してみりん、醤油、もどし汁で煮含め、千切りに、蒸し鶏は細かく裂き、
   さやえんどうも塩ゆでしてから千切りにする。
◆|老楮布白だしと水を1:13程度で合せて温めておく。
 ご飯の上に 錦糸玉子、小口切りにした万能ねぎをのせたら、△鬚ける。





奄美の鶏飯ってとってもおいしいですよね
  大人はもちろん、子供さんにも人気メニューの1つだと思います。

  上記レシピで、簡単においしい鶏飯が出来上がります
  『お好みで鶏ガラとの併用もオススメ』と、南給の料理好き者が言っておりました。

  地鶏昆布白だし、他にもいろいろなメニューにお使いいただけます。
  少しずつ紹介していけたらと思っています


| レシピ | 15:10 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 ふくなおのやわらかチキンで、節分メニュー 〜やわらか恵方巻き〜 」
節分の食べものといえば、“節分豆”と“恵方巻き”がすぐ頭にうかびます。
節分豆は前回ご紹介しましたので、今回は恵方巻きについてですおに


ふくなおさんよりやわらかチキンを使った恵方巻きのレシピを紹介いただきました。
そのレシピを皆さまにご紹介しますディナー


やわらか恵方巻の作り方

【材料】 (1人分)
軟飯(すし酢+ゼリー剤)・・・80g
やわらかチキン・・・8g
やわらかしいたけやん・・・5g
卵・・・10g
青のり・・・適量

【作り方】
 ―世蕕く炊いたご飯に、ゲル状のすし酢(すし酢+ゼリー剤)を混ぜ合わせる。
◆´,砲笋錣蕕チキンとやわらかしいたけやん、いり卵をまく。
 △棒弔里蠅鬚泙屬后


今回のレシピに登場したふくなおさんの商品はコチラムード


          やわらかチキン  next
      
              ふくなお
            230g×20


back やわらかしいたけやん

             ふくなお
       約18g×20×20





おはな料理は見た目でより食欲がわいたり上向き逆に減退したりします下向き
目にもおいしいふくなおさんの食材は、形はそのまま、でもやわらかい猫2
そんなおいしいうれしい食材ですぴかぴか
| レシピ | 16:46 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 S&Bさんより キムチーズ焼きうどんのレシピご紹介 」
寒くなってくると、あたたかい麺メニューは体をぽかぽかあたためてくれますよね炎
気温が下がり始める秋からうどんやおそばの出荷量は増えるそうです上向き

今回はS&Bさんのスパイス&ハーブレシピの中から
焼きうどんをご紹介しますディナー



backキムチーズ焼きうどん

温うどんをして、うどん玉が余ってしまったときに登場するのが“焼きうどん”ですよねわーい

ソースや醤油の焼きうどんもおいしいですが、今回はそこにキムチとチーズが加わります。

【材料】 (1人分)
白菜キムチ・・・50g
ゆでうどん・・・1玉
玉ねぎ・・・50g
ニラ・・5g
にんにく・・・2g
豚バラ薄切り肉・・・50g
酒・・・4g
しょうゆ・・・5g
ピザ用チーズ・・・20g
サラダ油・・・7g
ごま油・・・3g
塩・・・少々
コショー・・・少々
(韓国産)唐辛子あらびき・・・少々

【作り方】
ゞ未佑は薄切りに、ニラは5cmに、にんにくは薄切りにする。白菜キムチは軽く絞って
  水気をきり、ザク切りにする。豚肉は食べやすく切る。
△Δ匹鵑魯汽辰反綫いし、水気をきる。
フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを炒め合わせる。
  玉ねぎがしんなりしたら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
で鮑撻ムチ、酒を加えて炒め、ニラを加えてさらに炒める。
キい豊△里Δ匹鵑鬚曚阿靴覆ら入れて炒め、しょうゆ、チーズを加えてひと混ぜする。
  仕上げにゴマ油をまわし入れ、塩、コショーで味を整え、唐辛子をふる。



おはな豚肉とキムチの相性のよさは皆さまご存知のことと思います。
そこにとろ〜りチーズでおいしさUPぴかぴか・・・ぜひお試しくださいウィンク
| レシピ | 08:40 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 鯨をおいしく調理しよう! そのぁ 
展示会でのコンテスト出展メニューのご紹介、今回がいよいよラストとなりました。
くじらを使った単品メニューラスト3レシピです、どうぞ  左斜め下


back鹿児島女子短期大学

 鹿児島女子短期大学
   食事材研究会さん


【メニュー】くじらとなすの香味焼き

【作り方】  (材料1人分)
なす・・・40g
サラダ油・・・3g
くじら(赤身)・・・30g
塩・・・少々
こじょう・・・少々
練り味噌
  ( 赤味噌・・・15g )
  ( 酒・・・9g )
  ( みりん・・・9g )
  ( 砂糖・・・4.5g )

 ,覆垢藁慇擇蠅砲掘▲侫薀ぅ僖鵑芭礁名討。
◆,じら(赤身)は塩・こしょうし、たこ糸で結ぶ。
 △鬟侫薀ぅ僖鵑脳討、両面に焦げ目をつける。
ぁ。横娃亜遒離ーブンで17分位焼き、薄く切る。
ァ‘蕕卜り味噌の材料を入れ、加熱する。
Α´,里覆垢鮹屬、その上にい里じらの薄切りをのせ、イ領り味噌をかける。
  パセリを添える。




鹿児島女子短期大学next

鹿児島女子短期大学
  食事材研究会さん


【メニュー】おばの辛子酢味噌かけ

【作り方】  (材料1人分)
おば・・・30g
水菜・・・10g
玉ねぎ・・・10g
辛子酢味噌
  ( 白味噌・・・10g )
  ( 砂糖・・・4g )
  ( 酢・・・6g )
  ( 練り辛子・・・1g )
  ( だし汁・・・少々 )
針しょうが・・・2g
はんだま・・・10g

 ,ばは熱湯をかける。水菜は3〜4cmの長さに切る。玉ねぎは薄くスライスする。
◆´,里ば、水菜、玉ねぎを混ぜ合わせる。
 辛子酢味噌の材料を全て鍋に入れ、加熱する。
ぁ,呂鵑世泙鯢澆、△量邵擇鮠紊棒垢蝓↓の辛子酢味噌をかける。
  最後に針しょうがを天盛りにする。




back鹿児島県立短期大学
  瀧山 舞子さん


【メニュー】鯨の味噌煮

【作り方】  (材料1人分)
鯨(赤肉)・・・80g
水・・・40ml
酒・・・5g
砂糖・・・7g
味噌・・・15g
しょうが・・・10g
牛乳・・・30ml

 〃瀑を牛乳の入ったバットに入れ、1〜2時間ほどつけこむ。
◆.丱奪箸ら鯨肉を取り出し、流水で牛乳を洗い流し、水分をよくとっておく。
 しょうがの半分を薄切りにし、残りは針しょうがにする。
ぁ/紂酒・砂糖・薄切りしょうがを煮立てた中に△侶瀑を入れ、5分ほど煮る。
ァー兔舛任箸い震A垢魏辰┐董■隠以ほど煮て、やわらかくなったら皿に取り出す。
Α‘蕕忙弔辰深兔舛鬚け、その上から針しょうがをのせたら完成。



おはなこれまで少しずつアップしてきました、学生さん達の献立やメニューは
今回で全て紹介が終わりましたぴかぴか

以前にも申し上げましたが、献立につきましては
献立の中の1つのレシピだけしかご紹介できていません。

このレシピが知りたいワッ!というメニューがございましたら
パソコンでのコメントでも、電話でもかまいません。ご連絡ください!!
すぐに紹介させていただきますラッキー
| レシピ | 17:41 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
「 鯨をおいしく調理しよう! その 」
鯨の続きです。


back鹿児島純心女子大学
    豊山 晴香さん
 作成

【献立】ちらし寿司
    和風サラダ
    金柑豆腐の吸物
    果物
    牛乳

【ちらし寿司の作り方】  (材料1人分)
精白米・・・75g               アルファ化米・・・5g
さらし鯨・・・35g              鯨の本皮・・・15g
ごぼう・・・30g               たけのこ・・・15g
しそ・・・1g                 さつま揚げ・・・10g
にんじん・・・5g             グリンピース・・・10g
だし汁・・・100cc             塩・・・0.2g
うすくちしょうゆ・・・0.8g        酢・・・12g
上白糖・・・1.6g             食塩・・・0.6g
卵・・・25g                上白糖・・・1g
食塩・・・少々                油・・・0.1g
のり・・・0.5g               ごま・・・1g

 (討鮨罎。
◆“薹澆呂海靴海洋深層水1100で茹で、甘酢に漬ける。
 薄切りにしたさつまあげ、グリンピースを加えて火を通す。
ぁ,竿咾豊◆↓としそを混ぜ合わせる。
ァ,皿に盛ったごはんの上に錦糸卵、のり、ごまを散らす。



 鹿児島純心女子大学 next
 値 七々穂さん
 作成

【献立】
ご飯
炒青椒鯨肉絲
 (せん切りピーマンと鯨の炒め物)
中華風酢の物
大学芋
   牛乳

【炒青椒鯨肉絲(せん切りピーマンと鯨の炒め物)の作り方】  (材料1人分)
くじら赤肉・・・40g             濃口しょうゆ・・・1g
酒・・・2g                  かたくり粉・・・2g
揚げ油・・・5g                ピーマン・・・30g
たけのこ・・・30g              にんじん・・・20g
にんにく・・・2g               ねぎ・・・5g
油・・・1g                  濃口しょうゆ・・・7g
砂糖・・・2g                 酒・・・5g

 〃瀑はしょうゆ、酒で10分程下味をつける。次に片栗粉をまぶし、湯通しする。
◆.汽薀戚でにんにくとねぎをゆっくり炒め、香りを出す。
 強火にして、たけのこ、ピーマンをさっと炒め、,魏辰┐襦
ぁ〆合調味料を加え、とろみがつくまで炒める。



鯨を使ったメニューを含んだ給食献立の紹介は以上です拍手
続きまして・・・
鯨を使った単品メニューコンテストの出展メニュー紹介ですわーい




back鹿児島県立短期大学
    篭原 真理恵さん 
作成

このメニューは、
鯨を使っての単品メニューコンテスト
最優秀賞ぴかぴか受賞メニューです。

【鯨のカレードリアの作り方】  (材料1人分)
A 米・・・80g
A ターメリック・・・少々
A 水・・・120ml
チーズ・・・50g
鯨(赤肉)・・・80g
牛乳・・・30ml
野菜のペースト・・・100g
    ( 玉ねぎ・・・50g )
    ( にんじん・・・50g )
    ( じゃがいも・・・50g )
    ( ブイヨン・・・4g )
    ( 水・・・300cc )
    ( 油・・・小さじ1 )
にんにく(おろし)・・・小さじ1
水・・・150cc
カレー粉・・・9g
ローリエ・・・少々
ガラムマサラ、ココナッツミルク・・・適量

 ,瓦呂鵑鮨罎。
   精白米を洗い30分吸水させたら1.5倍量の水とターメリックを入れ普通炊きにする。
◆〃澆硫爾瓦靴蕕┐鬚垢襦
   一口大に切り分ける。
   氷水で血を洗い流し身を引きしめる。
   水気をきって牛乳につけこむ。
 カレーソースを作る。  
   鍋ににんにくをいため軽く水分をとった鯨を入れて表面を焼く。
   水、野菜のペーストを加えローリエを入れて煮込む。(15分)
   ローリエを取り出し、カレー粉を加える。好みに合わせてガラムマサラやココナッツミルクで味をととのえる。さらに5〜10分煮込む。
ぁ.疋螢△砲垢襦
   グラタン皿にごはんを敷きつめるようにつぐ。
   上からカレーソースをかけ、チーズをのせて200℃にあたためたオーブンで15分
   焼き、チーズに軽く焦げ目がついたら出来上がり。

※ 野菜ペーストの作り方
○弱火でみじん切りにした玉ねぎをキツネ色になるまで油で炒める。
○鍋に水、じゃがいも、にんじんを入れ煮る。
○野菜に火が通ったら、ブイヨン炒めた玉ねぎを加え弱火でじっくり煮る。(30分程度)
○あら熱をとってミキサーにかける。




 鹿児島女子短期大学next
 鹿児島女子短期大学 
  食事材研究会さん 
作成

こちらのメニューは、
優秀賞ぴかぴか受賞のメニューです。

【くじら茶飯の作り方】  (材料1人分)
ミンク鯨皮・・・15g
米・・・60g
酒・・・6g
みりん・・・3g
薄口しょうゆ・・・9g
ほんだし・・・1g
茶汁・・・100cc
ごぼう・・・20g
人参・・・20g
椎茸・・・15g
糸こんにゃく・・・9g

 〃瀏蕕惑湯をかけ、小さめの短冊に切る。
◆,瓦椶Α⊃融押椎茸、糸こんにゃくは小さめの短冊に切る。
 炊飯器に米、 ↓◆調味料、茶汁を入れて炊く。




おはな残すところ鯨メニューもあと3つとなりました。
次回で、展示会でのコンテスト出展レシピのご紹介もラストとなりそうですワッ!
お楽しみにてれちゃう
| レシピ | 10:15 | comments(1) | - | ↑PAGE TOP